Was ist Dekantieren? Ein tiefer Einblick in die Kunst des Weingenusses

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind oder einfach nur neugierig auf die verschiedenen Aspekte des Weingenusses sind, haben Sie sicherlich schon einmal den Begriff „Dekantieren“ gehört. Aber was bedeutet das genau und wozu ist es eigentlich gut? In diesem Artikel werden wir uns intensiv mit der Frage „Was ist Dekantieren?“ auseinandersetzen und die Bedeutung, den Zweck und die Vorteile dieses Prozesses beleuchten. Darüber hinaus beschreiben wir, wie man den Wein richtig dekantiert.

Was ist Dekantieren und warum wird Wein dekantiert?

Dekantieren ist eine alte Praxis, die in der Welt des Weins tief verwurzelt ist. Es bezeichnet den sorgfältigen Vorgang, bei dem ein flüssiger Inhalt, insbesondere Wein, von einem Behälter in einen anderen überführt wird. Der Hauptzweck dieses Prozesses ist es, den Wein von unerwünschten Sedimenten zu trennen, die sich im Laufe der Zeit bilden können. Diese Sedimente, oft feststoffliche Bestandteile, setzen sich typischerweise am Boden der Flasche ab. Besonders bei älteren Weinen ist es nicht ungewöhnlich, dass sich solche Ablagerungen bilden. Aber das Dekantieren dient nicht nur der Trennung von Sedimenten.

Ein weiterer Vorteil des Dekantierens ist die Belüftung des Weins. Durch das Eingießen in einen neuen Behälter wird der Wein Sauerstoff ausgesetzt, was dazu beiträgt, dass sich seine Aromen und Geschmacksprofile vollständig entfalten. Für diesen speziellen Prozess wird oft ein Dekanter verwendet, ein speziell geformtes Glasgefäß, das sowohl funktional als auch ästhetisch ansprechend ist. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden, der das Beste aus seinem Wein herausholen möchte.

Wie wird Wein richtig dekantiert?

Es gibt einige Dinge, die zu beachten sind, wenn Sie den Wein korrekt dekantieren möchten. Hier die wichtigsten Punkte:

Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass die Flasche Wein mindestens ein paar Stunden (oder besser noch einen Tag) vor dem Dekantieren aufrecht steht. Dies gibt dem Sediment die Möglichkeit, sich am Boden der Flasche abzusetzen.

Dekanter bereithalten: Ein Dekanter ist ein speziell geformtes Glasgefäß, das so konzipiert ist, dass es den Wein beim Eingießen maximiert belüftet.

Vorsichtig einschenken: Beginnen Sie, den Wein langsam und stetig in den Dekanter zu gießen. Halten Sie dabei die Flasche in einer Hand und eine Lichtquelle (z. B. eine Kerze) in der anderen, um zu sehen, wann das Sediment anfängt, sich dem Flaschenhals zu nähern. Sobald Sie das Sediment sehen, stoppen Sie den Vorgang und warten Sie anschließend, bis das Sediment wieder herabsinkt.

Wann sollte man Wein dekantieren?

Nicht jeder Wein muss dekantiert werden. Junge Weißweine oder einfache Rotweine, die für den sofortigen Genuss bestimmt sind, benötigen in der Regel keine Dekantierung. Hier einige Hinweise zu dem Themenaspekt:

• Ältere Rotweine (10 Jahre und älter): Diese Weine haben oft Sedimente, die entfernt werden sollten. Sie können auch von einer kurzen Belüftung profitieren, um ihre Aromen zu intensivieren.
• Junge, tanninreiche Rotweine: Weine wie Cabernet Sauvignon oder Syrah können oft von einer Belüftung profitieren, da sie ihre Aromen und Geschmacksnuancen besser entfalten.
• Einige Weißweine: Obwohl es seltener ist, können einige ältere Weißweine oder solche mit komplexen Aromen auch von einer Dekantierung profitieren. Unsere Sauvignon Blanc-Reihe profitiert durch eine professionelle Dekantierung. Allerdings sollten Sie dafür sorgen, dass der Wein gekühlt bleibt. Bei unserem Zweigelt Reserve müssen Sie nicht auf die Kühlung achten.

Welche Arten von Dekanter gibt es?

Weindekanter gibt es in verschiedenen Formen und Größen, die jeweils auf bestimmte Weintypen oder ästhetische Vorlieben zugeschnitten sind. Hier sind einige der gängigsten Arten von Weindekanern:

1. Standard-Dekanter: Dies ist die am häufigsten verwendete Form, die oft eine breite Basis und einen schmalen Hals hat. Sie eignet sich gut für die meisten Weinsorten.
2. Bordeaux-Dekanter: Mit einer hohen, schlanken Form und einer breiten Basis ist dieser Dekanter ideal für junge Rotweine, insbesondere Bordeaux, da er eine maximale Belüftung ermöglicht.
3. Burgunder-Dekanter: Dieser Dekanter hat eine breitere Basis und einen bauchigen Körper, was ihn ideal für Weine mit komplexen Aromen wie Burgunder macht.
4. Schwanen-Dekanter: Wie der Name schon sagt, hat dieser Dekanter die Form eines Schwanes mit einem langen, eleganten Hals. Er ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern ermöglicht auch eine sanfte Belüftung.
5. Karaffenförmiger Dekanter: Diese haben oft eine einfache, gerade Form und sind weniger auf Belüftung ausgerichtet. Sie sind eher für Weine gedacht, die nicht viel Belüftung benötigen oder bereits in der Flasche geöffnet wurden.
6. Spiral- oder Wirbel-Dekanter: Diese Dekanter haben oft innere „Finnen“ oder Spiralen, die den Wein beim Eingießen „wirbeln“ lassen, um eine zusätzliche Belüftung zu ermöglichen.
7. Enten-Dekanter: Mit einer flachen, breiten Basis und einem kurzen Hals ähnelt diese Form einer liegenden Ente. Sie eignet sich besonders gut für ältere Weine, da sie eine sanfte Belüftung ermöglicht und das Risiko minimiert, dass Sedimente in den Wein gelangen.

Die südsteirische Firma Cristallo bietet professionelle Dekanter für den Heimgebrauch an.

Fazit

Die Frage „Was ist Dekantieren?“ mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, doch sie öffnet die Tür zu einer tiefen und faszinierenden Welt des Weingenusses. Es ist nicht nur der mechanische Prozess, Wein von seinem Sediment zu trennen und ihn zu belüften. Es ist vielmehr ein Ritual, das den wahren Charakter und die Essenz des Weins hervorhebt.

Die Kunst des Dekantierens erfordert sowohl Wissen als auch Intuition. Es geht darum zu erkennen, welche Weine von diesem Prozess profitieren und wie lange sie belüftet werden sollten. Einige Weine benötigen nur wenige Minuten, um sich zu öffnen, während andere Stunden benötigen könnten. Das richtige Dekantieren kann den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Weintrinkerlebnis ausmachen.

Letztlich ist das Dekantieren eine Huldigung an den Wein und die Menschen, die ihn herstellen. Es ist eine Anerkennung der Arbeit, der Zeit und der Liebe, die in jede Flasche fließen. Es ist eine Gelegenheit, sich zurückzulehnen, den Moment zu genießen und sich mit dem Wein zu verbinden. Also, das nächste Mal, wenn Sie sich fragen: „Was ist Dekantieren?“, denken Sie daran, dass es nicht nur ein Prozess, sondern auch ein Erlebnis ist. Ein Erlebnis, das darauf wartet, von Ihnen entdeckt zu werden. Prost!